Día Mundial del Pistacho: descubrí el chocolate Dubai y su historia

Cada 26 de febrero se celebra el Día Internacional del Pistacho, una fecha dedicada al fruto seco conocido como el oro verde. Esta celebración reconoce su alto valor nutricional y su creciente protagonismo en la gastronomía moderna, especialmente en creaciones como el famoso chocolate Dubai.

El chocolate Dubai se convirtió en una de las tendencias culinarias más virales de los últimos años, destacándose en plataformas como TikTok e Instagram. Se trata de una tableta o bombón relleno con una mezcla de crema de pistacho y masa kataifi, cubierto por una capa de chocolate. La crema de pistacho aporta un color verde intenso y un sabor característico, mientras que el kataifi añade un toque crocante.

El kataifi es una preparación de origen mediooriental hecha con hilos finos de masa filo tostados. Se utiliza en postres y repostería para aportar textura y volumen. En el chocolate Dubai, contrasta con la suavidad del relleno, creando una experiencia sensorial única. El chocolate puede ser con leche para quienes prefieren un sabor más dulce o semiamargo para un perfil más intenso.

Este dulce se asocia con el lujo y la sofisticación, reflejando la imagen de Dubái como destino de glamour. Su presentación elegante y su combinación de sabores lo han convertido en un ícono gastronómico.

El origen del chocolate Dubai se remonta a 2021, cuando la chocolatería Fix Dessert Chocolatier en Dubái lanzó una versión artesanal. La emprendedora Sarah Hamouda, de origen egipcio-británico, creó la barra “Can’t Get Knafeh of It”, inspirada en sus antojos durante el embarazo. Su objetivo era fusionar la repostería local con técnicas occidentales del cacao.

En 2024, el chocolate Dubai se volvió viral gracias a influencers de redes sociales, especialmente en TikTok. Su popularidad se extendió globalmente, con cocinas de todo el mundo adaptando la receta. Comunidades como el ASMR y el mukbang en YouTube también contribuyeron a su fama, destacando el sonido crujiente del kataifi.

En la Argentina, muchas marcas locales lanzaron sus propias versiones del chocolate Dubai, incluyendo alfajores rellenos con crema de pistacho y kataifi. Estos productos se presentan con coberturas de chocolate con leche, semiamargo o blanco.

Las heladerías también incorporaron este sabor a sus cartas. Algunas ofrecen helado de pistacho con salsa de chocolate Dubai o trozos de kataifi, mientras que otras crean combinaciones más elaboradas.

El chocolate Dubai se ha convertido en una opción habitual en restaurantes, confiterías y panaderías. Se encuentra en formatos como tortas, brownies, croissants, postres helados, bombones y macarons, siendo muy solicitado por el público.

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