El próximo sábado 28 de marzo se celebrará la cuarta edición del Campeonato Federal de Ahumados en el espacio Ribs al Río, ubicado en la Costanera Norte. Esta competencia reunirá a expertos en ahumado de distintos rincones del país y también de Chile, en una jornada abierta al público frente al río.
La cita, organizada junto a BA Capital Gastronómica, destaca una tendencia en crecimiento dentro de la gastronomía: el uso del fuego lento, las técnicas de ahumado y la cocina que requiere tiempo, precisión y dominio del fuego.
Valor de la entrada y lo que incluye
Las entradas tienen un costo de $32.000 y se organizan por turnos de una hora, hasta completar el aforo. Cada ticket incluye:
- Seis porciones de ribs (aproximadamente un kilo)
- Papas fritas
- Una bebida a elección (agua, gaseosa o cerveza)
- Un voto para elegir al ahumador favorito
- Un sampling especial de Charquiqui, una pieza curada, ahumada, secada y condimentada para la ocasión
Cómo será la competencia
Participarán ahumadores de la provincia de Chubut, del conurbano bonaerense, de la Ciudad de Buenos Aires y de Chile. Aunque todos trabajarán con el mismo producto base —las ribs—, el resultado dependerá de la técnica, el criterio y la sensibilidad de cada competidor.
Durante la jornada, cada participado deberá dominar variables clave como el manejo del fuego, el tipo de madera, los tiempos de cocción, el rub (mezcla de especias), el uso de la barbacoa y el desarrollo del bark, la corteza exterior que concentra sabor.
Jurado, votación del público y premios
El jurado estará compuesto por referentes del mundo del BBQ: Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store; Luciano “Laucha” Luchetti, de Locos X el Asado; los fundadores de Ribs al Río —Juan Tetamanti, Osky Alzogaray y Alejo Pérez Zarlenga—; y la jurado internacional Mara Ottado, certificada por la World Barbecue Association.
Además, el público podrá votar por su ahumador favorito para elegir al Mejor Ahumador Argentino 2026, mientras que el jurado entregará el premio Ahumador de la Academia.
Un evento consolidado en la agenda gastronómica
El Campeonato Federal de Ahumados nació como una iniciativa para reunir a fanáticos del ahumado y hoy es una cita fija del calendario gastronómico. En la edición anterior, más de 2500 personas se acercaron a la Costanera para disfrutar de esta experiencia.
Más allá de la competencia, la propuesta gira en torno a una idea central: reunirse en torno al fuego, compartir y disfrutar de la espera.
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